Reziduurile de pesticide în fructe și legume: ce trebuie să știe consumatorii

În plin sezon agricol, când piețele și magazinele sunt pline de fructe și legume proaspete, consumatorii sunt preocupați, în mod firesc, de siguranța alimentelor și de prezența eventualelor reziduuri de pesticide.

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu informații utile despre ce sunt reziduurile de pesticide, cum sunt monitorizate și ce măsuri pot lua consumatorii pentru a reduce expunerea la acestea.

Ce sunt reziduurile de pesticide?

Pesticidele sunt substanțe rezultate din  produsele utilizate pentru protejarea culturilor împotriva bolilor, dăunătorilor și buruienilor. După aplicare, urme ale acestor substanțe pot rămâne pe sau în produsele agricole. Aceste urme sunt denumite „reziduuri de pesticide”. În Republica Moldova sunt stabilite limite maxime admisibile pentru aceste reziduuri, iar respectarea lor este verificată prin programe oficiale de monitorizare și control.

Unde se găsesc mai frecvent reziduuri de pesticide: în fructe sau în legume?

Reziduuri de pesticide pot fi depistate atât în fructe, cât și în legume. În general, fructele consumate cu coajă (mere, struguri, piersici, căpșuni) pot prezenta mai frecvent reziduuri detectabile la suprafață, deoarece sunt mai expuse tratamentelor fitosanitare pe parcursul perioadei de vegetație. Totuși, nivelul reziduurilor diferă în funcție de cultură, de condițiile climatice, de substanțele utilizate și de respectarea perioadei de așteptare până la recoltare.

Prezența reziduurilor nu înseamnă automat că produsul este nesigur! Important este ca acestea să se afle sub limitele maxime admise stabilite de legislație și verificate prin controale oficiale.

Cum pot fi reduse reziduurile de pesticide înainte de consum?

Consumatorii pot reduce reziduurile de pesticide, uneori semnificativ, dar nu le pot elimina complet în toate cazurile.

Regula de bază, simplă: spălare sub apă potabilă curentă, cu frecare cu perie pentru produse ferme; decojire când este posibil și acceptabil nutrițional. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) spune explicit că spălarea și decojirea reduc aportul de reziduuri. EFSA menționează că riscul estimat pentru consumatori rămâne în general redus.

Totuși, eficiența depinde puternic de pesticide și de produs. Pesticidele care au pătruns în pulpă sunt practic imposibil de îndepărtat prin spălare.

Dintre metodele casnice, decojirea este, în general, cea mai puternică metodă de reducere pentru reziduurile aflate pe coajă, iar gătirea poate reduce suplimentar multe reziduuri, uneori substanțial.

Dar, nici una dintre aceste metode nu garantează eliminarea reziduurilor sistemice distribuite în țesuturi. De aceea, produsele alimentare cu depășiri ale limitelor legale de reziduuri de pesticide nu se consumă.

Importanța bunelor practici agricole

Siguranța produselor începe încă din câmp. Fermierii au obligația să respecte bunele practici agricole, care includ:

• utilizarea exclusivă a produselor de uz fitosanitar autorizate;
• respectarea dozelor și instrucțiunilor de aplicare;
• respectarea perioadei de pauză dintre ultimul tratament și recoltare;
• păstrarea evidenței tratamentelor efectuate;
• instruirea personalului care aplică produsele fitosanitare.

Respectarea acestor cerințe contribuie la obținerea unor produse agricole sigure și conforme cu normele sanitare.

Cum se determină reziduurile de pesticide?

Reziduurile nu pot fi identificate vizual sau prin gust și miros. Determinarea acestora se realizează exclusiv în laboratoare acreditate, prin metode analitice performante.

ANSA prelevează anual probe de fructe, legume și alte produse alimentare pentru a verifica respectarea limitelor maxime admise și pentru a proteja sănătatea consumatorilor. În anul 2026, urmează a fi prelevate peste 575 probe de produse alimentare de origine vegetală autohtone, cât și din import.

De unde este recomandat să cumpărăm produsele alimentare?

ANSA recomandă procurarea fructelor și legumelor din magazine și rețele comerciale autorizate/înregistrate oficial.

Consumatorii trebuie să fie atenți la aspectul produselor, la condițiile de comercializare și la informațiile privind originea acestora.

De unde nu este recomandat să cumpărăm?

Se recomandă evitarea procurării produselor alimentare din:

• locuri neautorizate;
• comerț stradal improvizat;
• portbagajele automobilelor;
• zone unde nu sunt respectate condițiile de igienă și trasabilitate.

În astfel de situații, nu poate fi garantată siguranța produselor și nici proveniența acestora.

Cum puteți sesiza ANSA?

În cazul în care observați nereguli privind comercializarea produselor alimentare sau aveți suspiciuni referitoare la siguranța acestora, puteți depune o sesizare către Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor:

• prin intermediul subdiviziunilor teritoriale ale ANSA;
• prin formularul de petiții disponibil pe pagina oficială www.ansa.gov.md;
• prin telefon la numerele: Linia verde 0800 800 33, Linia consumatorului 022 511 511

Fiecare sesizare este examinată conform competențelor legale, iar, după caz, sunt dispuse controale și măsuri pentru protejarea consumatorilor.

ANSA recomandă consumatorilor să aleagă produse alimentare din locuri autorizate, să respecte regulile de igienă alimentară și să mențină o alimentație diversificată. Fructele și legumele rămân componente esențiale ale unei diete sănătoase, iar controalele oficiale contribuie la menținerea unui nivel înalt de siguranță alimentară.